Veganisten

Winterse risotto met flespompoen en maïs

Dit is het winterse zusje van de citroenaspergerisotto. Comfort food risotto met schapenkaas en geroosterde groenten uit de oven.

Salade van couscous met geroosterde groenten

Verwacht je een grote groep eters, moet je iets meenemen naar een picknick of feestje, of krijg je een horde hongerige vegetariërs over de vloer? Zin in een salade die wel goed vult? Maak dan deze couscoussalade. Het is een combinatie van een aantal recepten, en deze versie is mijn favoriet!

Red sangria

Een dodelijk lekkere cocktail voor vóór, tijdens en/of na het eten.

Wortelsoep met honing en gember

Een veganistische wortelsoep met zoete bataat en prei, met een vleugje kokos.

Verse rode kool

Dit is het recept dat ik gebruik om verse rode kool te bereiden: ik stoof de rode kool in roomboter en druivensap. Mjam mjam mjam!

Herfstquinoa met appel en cranberries

Stiekem smaakt deze feestelijke salade een beetje naar appeltaart. Je kunt dit gerecht maken met quinoa, maar ook met rijst, speltcouscous of bulgur.

Lazy man’s curry

Heb je haast? Honger? Niet zoveel geld? Gewoon geen zin om te koken? Dit gerecht draait om heerlijk eten met minimale moeite. Have no fear, Lazy man’s Curry is here!

Stoofpeertjes in zwartebessensaus

Stoofpeertjes: deze klassieker maak je zelf. Eet ze warm als ze net uit de pan komen, serveer met roomijs voor een heerlijk toetje of gebruik ze in een salade!

Kokos-linzensoep met chilipeper

Er zijn veel recepten voor linzensoep — maar dit is toch wel het beste recept voor linzensoep dat ik ken. De soep is kruidig door de gember, romig door de kokosmelk en licht-pittig door de rode peper.

Limoncello

Dit is een ander recept dan anders! Afgelopen zomer was ik in Italië, en daar dronk ik voor het eerst zelfgemaakte limoncello. Toen ik thuis was, kon ik niet wachten om dit heerlijke citroenlikeur zelf te maken! In dit recept deel ik mijn recept en een paar foto’s van het proces.

Broccolisoep met tijm en appel

De broccolisoep van Sir Cooksalot was zo lekker dat ik hem meteen om het recept vroeg. Deze soep is niet alleen lekker, maar ook supersnel te maken en helemaal niet duur. Serveer deze soep als hoofdgerecht als je aan het eind van je geld nog een stukje maand over hebt.

Warme cider met kruiden

Als het tijd wordt voor harde wind en regenbuien, maak ik het liefst deze “mulled cider”. Je kan zelf kiezen of je dit herfstige drankje maakt met cider of met biologische appelsap. Deze kruidencider blijft in de koelkast een aantal dagen houdbaar, dus maak een grote hoeveelheid en warm een mok cider op als je nat thuiskomt na een dag hard werken en fietsen door de regen. Ook erg geschikt als (alcoholvrij) drankje op feestjes en bij etentjes.

Black Bean Chili

De perfecte basis voor een uitgebreid mexicaans buffet. Als je onverwacht veganisten te eten krijgt, komt dit recept je te hulp, maar ook bij de carnivoren is deze chili-sin-carne zeer in trek.

Gado Gado

Dit Indonesische groentegerecht is met zelfgemaakte pindasaus en knapperige cassave-chips het lekkerst!

Seven Layer Bean Dip

Geen zin om te koken? Maak een volle schaal seven-layer-bean-dip. Een kwestie van heel veel groenten op elkaar stapelen en dippen maar!

Pindasoep met aubergine

Toen ik net op mijzelf woonde was ik verslaafd aan de pindasoep van de Albert Heijn. De pindasoep wordt nu verkocht voor drie keer de prijs en maar de helft van de smaak. Het werd dus tijd dat ik zelf pindasoep leerde maken! Een recept uit het veganistische kookboek the Veganomicon bood goede inspiratie. In deze soep zitten superveel groenten en kruiden en het resultaat mag er wezen!

Spaghetti all’arrabbiata

In een ver en schoon verleden kon je in Amsterdam de lekkerste pasta van Nederland eten. Voor vijf euro kreeg je in de buurt van het Leidseplein een bord pasta waarvan de tranen je spontaan in de ogen sprongen.
Het restaurantje zit er nu nog steeds, maar toen ik er twee weken geleden kwam was tot mijn grote schrik de goddelijke pasta all’arrabbiata voor altijd van de kaart verdwenen. Dit is mijn ode aan die mooie zomeravonden met glazen rode wijn.

Salade van rode biet

Deze fris-zure bietensalade is het perfecte bijgerecht voor broodjes pittige falafel of shoarma. Neem wel de tijd om deze salade te bereiden, of koop voorgekookte bietjes, want anders moet je er minstens een uur voor uittrekken. Maar maak je niet ongerust: deze salade is het wachten wel waard. En met de zelfgemaakte mieriksworteldressing kan je zelf bepalen hoe mild of pittig het eindresultaat wordt!

Witlofsalade met sinaasappel

Een fruitige salade, klaar in 2 minuten. Witlof was nog nooit zo lekker.

Ovenfrieten

Homemade ovenfrieten: klaar in 30 minuten. Ze zijn honderd keer lekkerder dan die van de snackbar om de hoek! Erg geschikt als bijgerecht bij salades.

Sushi

Zelf sushi maken is helemaal niet moeilijk! In deze uitgebreide handleiding leg ik uit hoe je zelf drie soorten sushi maakt: nigiri sushi, hosomaki sushi en uramaki sushi. Hier kan je ook inspiratie op doen als je op zoek bent naar verschillende toppings voor sushi. Ook als je enkele geschikte bijgerechten zoekt, heb je misschien iets aan dit recept.

Gazpacho

Dit recept voor gazpacho is gebaseerd op het recept van Mac van Dinther, de culinair journalist van de Volkskrant.

Snelle linzensoep

Kruidige soep naar het originele recept van restaurant Ankara. Deze heerlijke soep is beroemd onder Nijmeegse studenten! Zeer makkelijk te maken omdat je er maar weinig ingrediënten voor nodig hebt.

Spinaziestoof

Een lichte, gezonde maaltijd van rijst met verse spinazie in tomatensaus en de kruidige smaak van balsamico-azijn.

Pompoensoep

Stevige maaltijdsoep van pompoen. De soep is hartig door de frisse granny smiths en knapperige stukjes wortel. Ideaal om te eten met grof brood op een koude winteravond.