Soepen

• Misosoep

  Ik ben al jaren fan van misosoep. De heftige zoute umami-smaak, zachte stukjes tofu en flinterdunne reepjes zeewier: heerlijk! Maar het was moeilijk om aan misosoep te komen, buiten Japanse restaurants en peperdure instant misosoep van de lokale toko. Tot ik op een filmpje van de Japanse YouTuber Kimono Mom zag hoe makkelijk het eigenlijk is om het zelf te maken.

• Betere tomaten-crèmesoep

  Tomatencrèmesoep is snel en makkelijk comfortfood. Dit is een speciale variant op mijn basisrecept: met verse tortellini (of andere gevulde pasta) maken we er extra gevulde, feestelijke Italiaanse wontonsoep van.

• Vegan minestrone

  Deze soep leerde ik kennen via de website van de Vegan Challenge. Het is een vullende maaltijdsoep die echt iedereen lust.

• Salmorejo

  Salmorejo is koude Spaanse tomatensoep, het grote (betere!) broertje van gazpacho. Voor als je tijdens de warme dagen van augustus iets kouds en verfrissends wil eten, maar je geen zin hebt in alwéér salade.

• Erwtensoep

  Snert zoals het bedoeld is, 100% zelfgemaakt met verse groenten, spek en rookworst!

• Tomaten-crèmesoep

  Deze tomatencrèmesoep is het simpelste en goedkoopste gerecht dat ik ken. Echt troostvoedsel. Ook geschikt als lekker makkelijk lunch-soepje, voor een potluck-etentje of op een feestje.

• Wortelsoep met honing en gember

  Een veganistische wortelsoep met zoete bataat en prei, met een vleugje kokos.

• Kokos-linzensoep met chilipeper

  Er zijn veel recepten voor linzensoep — maar dit is toch wel het beste recept voor linzensoep dat ik ken. De soep is kruidig door de gember, romig door de kokosmelk en licht-pittig door de rode peper.

• Romige aspergesoep

  Het recept voor romige aspergesoep, van de verspakketten van Albert Heijn. We willen deze soep nog vaak eten, ook al zijn we het bijbehorende receptkaartje al lang kwijt en zijn asperges stiekem niet meer in het seizoen. Nu staat het recept voor eeuwig hier op Mosterdgeel en kunnen we het niet meer vergeten of kwijtraken. Op naar het volgende aspergeseizoen!

• Broccolisoep met tijm en appel

  De broccolisoep van Sir Cooksalot was zo lekker dat ik hem meteen om het recept vroeg. Deze soep is niet alleen lekker, maar ook supersnel te maken en helemaal niet duur. Serveer deze soep als hoofdgerecht als je aan het eind van je geld nog een stukje maand over hebt.

• Pindasoep met aubergine

  Toen ik net op mijzelf woonde was ik verslaafd aan de pindasoep van de Albert Heijn. De pindasoep wordt nu verkocht voor drie keer de prijs en maar de helft van de smaak. Het werd dus tijd dat ik zelf pindasoep leerde maken! Een recept uit het veganistische kookboek the Veganomicon bood goede inspiratie. In deze soep zitten superveel groenten en kruiden en het resultaat mag er wezen!

• Gazpacho

  Dit recept voor gazpacho is gebaseerd op het recept van Mac van Dinther, de culinair journalist van de Volkskrant.

• Snelle linzensoep

  Kruidige soep naar het originele recept van restaurant Ankara. Deze heerlijke soep is beroemd onder Nijmeegse studenten! Zeer makkelijk te maken omdat je er maar weinig ingrediënten voor nodig hebt.

• Knolselderijsoep

  Het ultieme vegetarische antwoord op winterkost. Een vullende maaltijdsoep, perfect voor late lunches en vroege dinertjes. Ook geschikt in kleine hoeveelheden als voorgerecht.

• Pompoensoep

  Stevige maaltijdsoep van pompoen. De soep is hartig door de frisse granny smiths en knapperige stukjes wortel. Ideaal om te eten met grof brood op een koude winteravond.