Vegetariërs

• Katsu curry

  Japanse curry met megaveel groenten in jus met (vegan) kipschnitzel. Geweldig lekker comfort food. Je moet tijdens het koken wel veel dingen tegelijk in de gaten houden, maar als je dit een paar keer geoefend hebt, is dit gerecht ook prima geschikt voor doordeweeks.

• Boterbier

  Het bekende drankje uit Harry Potter, naar een oud Brits recept uit de Tudor-periode

• Vegan bloemkoolstoof met port en chocola

  Deze originele bloemkoolstoof met port, chocola en gemberkoek leerde ik tijdens mijn studententijd maken. Volgens de oorspronkelijke blogpost was dit een experimenteel recept met een samenraapsel van ingredienten die toevallig voorhanden waren. Ik vind dat deze combinatie van smaken erg goed werkt!

• Vegan Groene Klats

  Een klassieker van het #RU-weekend

• Vegan Hackathon Bowl

  Deze vegan bowl at ik op de AI Hackathon in Amsterdam in 2023.

• Roomijs met vanille, limoen en chilipeper

  Mijn favoriete ijs van Signor Bastiano.

• Hete Sichuan-saus

  Deze saus is geweldig. Gooi ‘m over gekookte kip en je hebt spicy sichuan chicken , serveer ‘m bij wontons en noodles, of stop ‘m in je tonijnsalade voor een Aziatisch tintje. Tegenwoordig verkopen ze de benodigdheden gewoon bij de grotere supermarkten, dus er is geen excuus om ‘m niet te maken. Maar pas op, het zou zo maar eens je volgende verslaving kunnen zijn. Als je van licht pittig eten houdt, past dit bij bijna alles.

• Oosterse stamppot van paksoi

  Comfortfood met crunch. Deze stamppot heeft flink veel pit van de rode peper, en dankzij de paksoi is het nog gezond ook. Het is tevens fusion cooking ten top: boerenkoolstamppot meets wok met hete kip. Enjoy!

• Pasta alla Norma

  Mijn studententijd was een periode van allerlei culinaire ontdekkingen. Tijdens de introductie ontmoette ik Suus, en door onze gedeelde liefde voor eten (en praten over eten) hadden we meteen een klik. In de jaren daarna aten we vaak samen, leerde ze me allerlei gerechten koken, liet ze me kennismaken met ingrediënten waar ik nog nooit van gehoord had, en nam ze me mee naar de markt en de natuurwinkel. Pasta alla Norma was een gerecht dat vaak voorbij kwam tijdens onze wekelijkse, veelal vegetarische kooksessies. Dit is echt een voorbeeld van een fantastische maaltijd: interessant, Italiaans, vegetarisch, mega-eenvoudig om te maken, en helemaal studentbudget-proof.

• Sorbetijs van sinaasappel

  Episch sorbetijs met geconcentreerde sinaasappelsmaak. Bijna te simpel en straightforward om op te schrijven — maar ik doe het toch maar.

• Marokkaanse couscous zonder verspakket

  Vandaag wilde ik een AH verspakket Marokkaanse couscous kopen, maar toen ik beter keek bleek het hoofdzakelijk uit een gigantische ui en een paar miezerige mini-groenten te bestaan. Toen ik dat zag, was de maat vol. Dit recept beschrijft hoe je die lekkere tomatige Marokkaanse couscous kan maken zoals die uit het verspakket… maar dan zonder verspakket. Vegan-proof als je wilt, en zonder die vieze kruidenmix van de AH die ik stiekem altijd weglaat.

• Misosoep

  Ik ben al jaren fan van misosoep. De heftige zoute umami-smaak, zachte stukjes tofu en flinterdunne reepjes zeewier: heerlijk! Maar het was moeilijk om aan misosoep te komen, buiten Japanse restaurants en peperdure instant misosoep van de lokale toko. Tot ik op een filmpje van de Japanse YouTuber Kimono Mom zag hoe makkelijk het eigenlijk is om het zelf te maken.

• Jalapeño-poppers

  Ik deel niet het Nederlandse enthousiasme voor aardappelsalade of aangefikte speklapjes van de barbecue, maar zeg het woord “jalapeñopoppers” tegen me en ik sleep meteen onze kamado uit de schuur. Samen met watermeloen-fetasalade is dit mijn favoriete barbecuerecept.

• Crackrotsjes

  Mijn vriendin Annelies maakt al jaren pindarotsjes — en geeft ze soms cadeau bij verhuizingen en verjaardagen. Fantastisch lekker en verslavend (crack!), vandaar de naam. Toen ik hele lekkere Zwitserse pure chocolade met pistachenoten had geproefd en deze nergens in Nederland kon vinden, besloot ik Annelies’ recept te gebruiken om zelf dan maar zo’n chocoladereep te maken. Dit bleek veel makkelijker en sneller dan ik dacht, dus een nieuwe hobby was geboren. In dit recept bewaar ik alle varianten die ik lekker vind.

• Bloemkoolstoof met chocolade

  Het meest originele vegan gerecht dat ik ooit tegenkwam op het internet, en een van de twee manieren waarop ik bloemkool wel lekker vind. Dit hartige hoofdgerecht bevat twee belangrijke ingredienten van mijn favoriete taart, namelijk port en chocolade. Toeval? Ik dacht het niet.

• Betere tomaten-crèmesoep

  Tomatencrèmesoep is snel en makkelijk comfortfood. Dit is een speciale variant op mijn basisrecept: met verse tortellini (of andere gevulde pasta) maken we er extra gevulde, feestelijke Italiaanse wontonsoep van.

• Pokebowl

  Deze heerlijke en dekadente pokebowl is de DIY versie van een van mijn favoriete Haagse lunchgerechten.

• Roast potatoes

  Het geperfectioneerde recept voor geroosterde aardappelen uit de oven. Dit recept werkt zelfs als je een matige combimagnetronoven hebt (zoals ik).

• Vegan minestrone

  Deze soep leerde ik kennen via de website van de Vegan Challenge. Het is een vullende maaltijdsoep die echt iedereen lust.

• Chai masala

  Een recept voor gloeiendhete chai masala die je van je kruin tot je tenen verwarmt van binnenuit.

• Salmorejo

  Salmorejo is koude Spaanse tomatensoep, het grote (betere!) broertje van gazpacho. Voor als je tijdens de warme dagen van augustus iets kouds en verfrissends wil eten, maar je geen zin hebt in alwéér salade.

• Bobotie

  Deze bobotie is niet helemaal authentiek Zuid-Afrikaans, maar wel een lekkere home-made versie van de Knorr Wereldgerechten variant, zonder de pakjes en zakjes. Gebruik dit recept als je het gerecht een keer helemaal zelf wil maken, of op zoek bent naar een versie zonder ei of heel veel zout.

• Bramen-frambozenjam met basilicum

  Deze combinatie van jam-ingrediënten ga je nooit in de supermarkt vinden, maar het past verrassend goed bij elkaar! Deze jam is wat interessanter en hartiger dan de mierzoete combinaties die de meeste mensen op brood smeren.

• Erwtensoep

  Snert zoals het bedoeld is, 100% zelfgemaakt met verse groenten, spek en rookworst!

• Mega-moussaka

  Mega-moussaka is een ovenschotel met aubergine, aardappel, bolognese-saus en bechamelsaus. Dit gerecht duurt wat langer om te koken, maar dat is het dubbel en dwars waard. Maak een mega-batch mega-moussaka en stop je buik (en je vriezer) vol met dit heerlijke eten.

• Vegetarische bietenburgers met feta en havermout

  Ik ben al jaren op zoek naar De Perfecte Vegetarische Burger. Toen ik deze vegaburger van bietjes, feta en havermout proefde, wist ik het zeker: de zoektocht is ten einde.

• Tomaten-crèmesoep

  Deze tomatencrèmesoep is het simpelste en goedkoopste gerecht dat ik ken. Echt troostvoedsel. Ook geschikt als lekker makkelijk lunch-soepje, voor een potluck-etentje of op een feestje.

• Zoetzuur

  Een fris en licht pittige komkommersalade. Zeer geschikt als bijgerecht voor bij Surinaamse roti.

• Winterse risotto met flespompoen en maïs

  Dit is het winterse zusje van de citroenaspergerisotto. Comfort food risotto met schapenkaas en geroosterde groenten uit de oven.

• Salade van couscous met geroosterde groenten

  Verwacht je een grote groep eters, moet je iets meenemen naar een picknick of feestje, of krijg je een horde hongerige vegetariërs over de vloer? Zin in een salade die wel goed vult? Maak dan deze couscoussalade. Het is een combinatie van een aantal recepten, en deze versie is mijn favoriet!

• Red sangria

  Een dodelijk lekkere cocktail voor vóór, tijdens en/of na het eten.

• Mexicaanse rijstsalade

  Deze smaakvolle rijstsalade met groenten en feta is supersimpel, snel te maken en heel gezond. Perfect voor een zomers avondje genieten!

• Wortelsoep met honing en gember

  Een veganistische wortelsoep met zoete bataat en prei, met een vleugje kokos.

• Paddestoelenragout met croutons en ei

  Een supermarkt- en budgetvriendelijke variant op het recept voor paddestoelenragout van Yottam Ottolenghi uit het kookboek Plenty.

• Verse rode kool

  Dit is het recept dat ik gebruik om verse rode kool te bereiden: ik stoof de rode kool in roomboter en druivensap. Mjam mjam mjam!

• Herfstquinoa met appel en cranberries

  Stiekem smaakt deze feestelijke salade een beetje naar appeltaart. Je kunt dit gerecht maken met quinoa, maar ook met rijst, speltcouscous of bulgur.

• Epische huzarensalade

  De meeste mensen kennen deze klassieke salade van barbecues, waar het steevast wordt geserveerd naast koud stokbrood en aardappelsalade. Maar geen emmer supermarkt-huzarenprut kan op tegen zelfgemaakte huzarensalade. Maak dit recept en proef het verschil!

• Geitenkaas-sjalottentaart

  De goddelijke sjalottentaart van Tim staat eindelijk op mosterdgeel. Dit gerecht maakt samen met een soepje vooraf, een salade ernaast en een toetje erna een feestelijke maaltijd.

• Groene Klats

  De naam van dit gerecht is op zijn zachtst gezegd dubieus, maar studentikozer voedsel bestaat er niet! Dit recept leerde ik van mijn mentorouders tijdens de introductie aan de Radboud Universiteit. Dit gerecht is ook perfect om te maken als je voor een grote groep moet koken.

• Vegetarische herfstsalade met peer en noten

  De vega-vriendelijke variant van mijn herfstsalade met fruit en noten. Eet ‘m los of met stokbrood en een lekker kaasje.

• Pasta met geitenkaas

  Een tomatensaus met geitenkaas, honing, tijm en rozemarijn.

• Tiramisu

  Klassieke tiramisu. Door de opgeklopte eiwitten is dit een heerlijk luchtig toetje.

• Lazy man’s curry

  Heb je haast? Honger? Niet zoveel geld? Gewoon geen zin om te koken? Dit gerecht draait om heerlijk eten met minimale moeite. Have no fear, Lazy man’s Curry is here!

• Pasta bolognese

  Bolognesesaus zoals mijn vader ik het maak.

• Stoofpeertjes in zwartebessensaus

  Stoofpeertjes: deze klassieker maak je zelf. Eet ze warm als ze net uit de pan komen, serveer met roomijs voor een heerlijk toetje of gebruik ze in een salade!

• Citroenrisotto met asperges

  Mijn favoriete risotto-recept. Door de citroen en de knapperige asperges is dit een echte lente-risotto. Probeer in de koudere maanden het broertje van dit gerecht: de bospaddestoelenrisotto!

• Kokos-linzensoep met chilipeper

  Er zijn veel recepten voor linzensoep — maar dit is toch wel het beste recept voor linzensoep dat ik ken. De soep is kruidig door de gember, romig door de kokosmelk en licht-pittig door de rode peper.

• Rijstevlaai met kersen

  Deze heerlijke rijstevlaai met kersen aten we voor het eerst op een vriendenweekend in Limburg. De vlaaien waren in mum van tijd verdwenen. Linda, onze bak-expert, was zo vriendelijk om haar ultrageheime recept met ons te delen.

• Salade met pastinaak en linzen

  Wie zegt dat salades voor in de zomer zijn? Wacht maar tot je dit hebt geproefd! Dit is een salade die bestaat uit maar drie ingrediënten (veldsla, pastinaak en groene linzen) en een heerlijke dressing.

• Limoncello

  Dit is een ander recept dan anders! Afgelopen zomer was ik in Italië, en daar dronk ik voor het eerst zelfgemaakte limoncello. Toen ik thuis was, kon ik niet wachten om dit heerlijke citroenlikeur zelf te maken! In dit recept deel ik mijn recept en een paar foto’s van het proces.

• Romige aspergesoep

  Het recept voor romige aspergesoep, van de verspakketten van Albert Heijn. We willen deze soep nog vaak eten, ook al zijn we het bijbehorende receptkaartje al lang kwijt en zijn asperges stiekem niet meer in het seizoen. Nu staat het recept voor eeuwig hier op Mosterdgeel en kunnen we het niet meer vergeten of kwijtraken. Op naar het volgende aspergeseizoen!

• Broccolisoep met tijm en appel

  De broccolisoep van Sir Cooksalot was zo lekker dat ik hem meteen om het recept vroeg. Deze soep is niet alleen lekker, maar ook supersnel te maken en helemaal niet duur. Serveer deze soep als hoofdgerecht als je aan het eind van je geld nog een stukje maand over hebt.

• Warme cider met kruiden

  Als het tijd wordt voor harde wind en regenbuien, maak ik het liefst deze “mulled cider”. Je kan zelf kiezen of je dit herfstige drankje maakt met cider of met biologische appelsap. Deze kruidencider blijft in de koelkast een aantal dagen houdbaar, dus maak een grote hoeveelheid en warm een mok cider op als je nat thuiskomt na een dag hard werken en fietsen door de regen. Ook erg geschikt als (alcoholvrij) drankje op feestjes en bij etentjes.

• Bananencake met karnemelk en bosbessen

  De lekkerste cake die ik ooit maakte. Met bananen en bosbessen (en eventueel noten) ook geschikt voor een lui weekend-ontbijt. Deze cake is extra licht en romig door het boekweitmeel en fris door de karnemelk. Jum!

• Black Bean Chili

  De perfecte basis voor een uitgebreid mexicaans buffet. Als je onverwacht veganisten te eten krijgt, komt dit recept je te hulp, maar ook bij de carnivoren is deze chili-sin-carne zeer in trek.

• Gado Gado

  Dit Indonesische groentegerecht is met zelfgemaakte pindasaus en knapperige cassave-chips het lekkerst!

• Chocolat Chaud

  Warme chocolademelk in zijn meest ouderwetse vorm. Voel je je avontuurlijk? Garneer dit goddelijke afterdinner-drankje met een beetje chilipeper voor een extra pittige bite .

• Spinazietaart

  Een eenvoudige, vegetarische spinazietaart. Erg geschikt als bijgerecht bij verse frietjes.

• Waldorfsalade

  Eet deze frisse, snel te maken salade als het buiten lekker weer is. Serveer deze klassieker met stokbrood en lekkere kaasjes voor een snelle, lichte maaltijd.

• Seven Layer Bean Dip

  Geen zin om te koken? Maak een volle schaal seven-layer-bean-dip. Een kwestie van heel veel groenten op elkaar stapelen en dippen maar!

• Pindasoep met aubergine

  Toen ik net op mijzelf woonde was ik verslaafd aan de pindasoep van de Albert Heijn. De pindasoep wordt nu verkocht voor drie keer de prijs en maar de helft van de smaak. Het werd dus tijd dat ik zelf pindasoep leerde maken! Een recept uit het veganistische kookboek the Veganomicon bood goede inspiratie. In deze soep zitten superveel groenten en kruiden en het resultaat mag er wezen!

• Paddestoelen-notenpaté

  Een goddelijk gerecht voor vegetariërs en omnivoren. Feestelijk en lekker! Goed geschikt als vegetarisch hoofdgerecht van het kerstdiner. Als je de paté laat afkoelen en in plakken snijd, heb je heerlijke vegaburgers.

• Spaghetti all’arrabbiata

  In een ver en schoon verleden kon je in Amsterdam de lekkerste pasta van Nederland eten. Voor vijf euro kreeg je in de buurt van het Leidseplein een bord pasta waarvan de tranen je spontaan in de ogen sprongen. Het restaurantje zit er nu nog steeds, maar toen ik er twee weken geleden kwam was tot mijn grote schrik de goddelijke pasta all’arrabbiata voor altijd van de kaart verdwenen. Dit is mijn ode aan die mooie zomeravonden met glazen rode wijn.

• Citroencake

  Een heerlijke lemoncake, perfect voor bij een high-tea. Deze cake met citroenrasp en citroensap past heel goed bij het bergamot-aroma van earl grey thee.

• Witlofsalade met sinaasappel

  Een fruitige salade, klaar in 2 minuten. Witlof was nog nooit zo lekker.

• Salade van rode biet

  Deze fris-zure bietensalade is het perfecte bijgerecht voor broodjes pittige falafel of shoarma. Neem wel de tijd om deze salade te bereiden, of koop voorgekookte bietjes, want anders moet je er minstens een uur voor uittrekken. Maar maak je niet ongerust: deze salade is het wachten wel waard. En met de zelfgemaakte mieriksworteldressing kan je zelf bepalen hoe mild of pittig het eindresultaat wordt!

• Gevulde paprika met geitenkaas

  Door de oven krijgen de paprika’s een zoete, rokerige smaak. Als je ze vult met knapperige groenten en gesmolten geitenkaas krijg je een gerecht dat bijzonder zacht smaakt.

• Ovenfrieten

  Homemade ovenfrieten: klaar in 30 minuten. Ze zijn honderd keer lekkerder dan die van de snackbar om de hoek! Erg geschikt als bijgerecht bij salades.

• Sushi

  Zelf sushi maken is helemaal niet moeilijk! In deze uitgebreide handleiding leg ik uit hoe je zelf drie soorten sushi maakt: nigiri sushi, hosomaki sushi en uramaki sushi. Hier kan je ook inspiratie op doen als je op zoek bent naar verschillende toppings voor sushi. Ook als je enkele geschikte bijgerechten zoekt, heb je misschien iets aan dit recept.

• Foe Yong Hai

  Een recept voor Foe Yong Hai met de bijbehorende zoet-zure tomatensaus. Dit gerecht werd goedgekeurd en aanbevolen door drie gerenommeerde culinaire critici.

• Frans stoofpotje

  Stevig eten nodig? Look no further! Dit gerecht heeft alles wat je kan verlangen als je honger hebt: ui en courgette, pittige olijven, bistrokrieltjes en zachte kaas.

• Brownies van Pepper

  Deze brownies zijn zoals ik mijn chocolade het liefst heb: stoer en pittig door de bittere cacao en de rode peper. Ik maak ze alleen voor speciale gelegenheden, en ze smaken het best wanneer ze gedeeld worden met anderen en opgegeten worden in goed gezelschap. Zeer geschikt voor vrijdagmiddagen in de studentenkantine’s van de universiteit.

• Gazpacho

  Dit recept voor gazpacho is gebaseerd op het recept van Mac van Dinther, de culinair journalist van de Volkskrant.

• Snelle linzensoep

  Kruidige soep naar het originele recept van restaurant Ankara. Deze heerlijke soep is beroemd onder Nijmeegse studenten! Zeer makkelijk te maken omdat je er maar weinig ingrediënten voor nodig hebt.

• Korma

  Een snelle groentenkorma met pittige falafel.

• Knolselderijsoep

  Het ultieme vegetarische antwoord op winterkost. Een vullende maaltijdsoep, perfect voor late lunches en vroege dinertjes. Ook geschikt in kleine hoeveelheden als voorgerecht.

• Geitenkaassalade met jonge kapucijners

  Maaltijdsalade met een zachte smaak. Door de warme champignons en kapucijners zal de geitenkaas met honing smelten.

• Spinaziestoof

  Een lichte, gezonde maaltijd van rijst met verse spinazie in tomatensaus en de kruidige smaak van balsamico-azijn.

• Karnemelkmuffins

  Hartige muffins naar een recept van Heston Blumenthal. Erg lekker bij chili of andere hete gerechten.

• Snelle moussaka

  Moussaka zonder vlees met gegrilde aubergine, aardappel, tomatensaus en kaassaus. Comfortfood ten top.

• Pompoensoep

  Stevige maaltijdsoep van pompoen. De soep is hartig door de frisse granny smiths en knapperige stukjes wortel. Ideaal om te eten met grof brood op een koude winteravond.