Knoflook

• Vegan bloemkoolstoof met port en chocola

  Deze originele bloemkoolstoof met port, chocola en gemberkoek leerde ik tijdens mijn studententijd maken. Volgens de oorspronkelijke blogpost was dit een experimenteel recept met een samenraapsel van ingredienten die toevallig voorhanden waren. Ik vind dat deze combinatie van smaken erg goed werkt!

• Epische restjesnasi

  Het waren eigenlijk maar een paar restjes en de nasi is er omheen bedacht. Voor het beste resultaat maak je deze nasi met gekookte en volledig afgekoelde rijst. Doe dit bijvoorbeeld 's ochtends, en volg dan 's avonds de rest van het recept.

• Vegan Hackathon Bowl

  Deze vegan bowl at ik op de AI Hackathon in Amsterdam in 2023.

• Hete Sichuan-saus

  Deze saus is geweldig. Gooi ‘m over gekookte kip en je hebt spicy sichuan chicken , serveer ‘m bij wontons en noodles, of stop ‘m in je tonijnsalade voor een Aziatisch tintje. Tegenwoordig verkopen ze de benodigdheden gewoon bij de grotere supermarkten, dus er is geen excuus om ‘m niet te maken. Maar pas op, het zou zo maar eens je volgende verslaving kunnen zijn. Als je van licht pittig eten houdt, past dit bij bijna alles.

• Oosterse stamppot van paksoi

  Comfortfood met crunch. Deze stamppot heeft flink veel pit van de rode peper, en dankzij de paksoi is het nog gezond ook. Het is tevens fusion cooking ten top: boerenkoolstamppot meets wok met hete kip. Enjoy!

• Pasta alla Norma

  Mijn studententijd was een periode van allerlei culinaire ontdekkingen. Tijdens de introductie ontmoette ik Suus, en door onze gedeelde liefde voor eten (en praten over eten) hadden we meteen een klik. In de jaren daarna aten we vaak samen, leerde ze me allerlei gerechten koken, liet ze me kennismaken met ingrediënten waar ik nog nooit van gehoord had, en nam ze me mee naar de markt en de natuurwinkel. Pasta alla Norma was een gerecht dat vaak voorbij kwam tijdens onze wekelijkse, veelal vegetarische kooksessies. Dit is echt een voorbeeld van een fantastische maaltijd: interessant, Italiaans, vegetarisch, mega-eenvoudig om te maken, en helemaal studentbudget-proof.

• Marokkaanse couscous zonder verspakket

  Vandaag wilde ik een AH verspakket Marokkaanse couscous kopen, maar toen ik beter keek bleek het hoofdzakelijk uit een gigantische ui en een paar miezerige mini-groenten te bestaan. Toen ik dat zag, was de maat vol. Dit recept beschrijft hoe je die lekkere tomatige Marokkaanse couscous kan maken zoals die uit het verspakket… maar dan zonder verspakket. Vegan-proof als je wilt, en zonder die vieze kruidenmix van de AH die ik stiekem altijd weglaat.

• Bloemkoolstoof met chocolade

  Het meest originele vegan gerecht dat ik ooit tegenkwam op het internet, en een van de twee manieren waarop ik bloemkool wel lekker vind. Dit hartige hoofdgerecht bevat twee belangrijke ingredienten van mijn favoriete taart, namelijk port en chocolade. Toeval? Ik dacht het niet.

• Betere tomaten-crèmesoep

  Tomatencrèmesoep is snel en makkelijk comfortfood. Dit is een speciale variant op mijn basisrecept: met verse tortellini (of andere gevulde pasta) maken we er extra gevulde, feestelijke Italiaanse wontonsoep van.

• Roast potatoes

  Het geperfectioneerde recept voor geroosterde aardappelen uit de oven. Dit recept werkt zelfs als je een matige combimagnetronoven hebt (zoals ik).

• Vegan minestrone

  Deze soep leerde ik kennen via de website van de Vegan Challenge. Het is een vullende maaltijdsoep die echt iedereen lust.

• Pasta bolognese à la Aad

  Linda wees mij erop dan mijn recept voor bolognese niet Het Echte Familierecept is. Dus bij dezen: het recept van mijn vader.

• Salmorejo

  Salmorejo is koude Spaanse tomatensoep, het grote (betere!) broertje van gazpacho. Voor als je tijdens de warme dagen van augustus iets kouds en verfrissends wil eten, maar je geen zin hebt in alwéér salade.

• Bobotie

  Deze bobotie is niet helemaal authentiek Zuid-Afrikaans, maar wel een lekkere home-made versie van de Knorr Wereldgerechten variant, zonder de pakjes en zakjes. Gebruik dit recept als je het gerecht een keer helemaal zelf wil maken, of op zoek bent naar een versie zonder ei of heel veel zout.

• Turbovis

  Turbovis heet niet voor niets zo: deze kabeljauwfilet in tomatensaus met groenten is extreem snel klaar.

• Wraps met meuk

  Deze warme en lekkere maaltijd is geschikt als stevig pre-borrel-voer of als opening van een filmavond. Voedselcoma verzekerd.

• Mega-moussaka

  Mega-moussaka is een ovenschotel met aubergine, aardappel, bolognese-saus en bechamelsaus. Dit gerecht duurt wat langer om te koken, maar dat is het dubbel en dwars waard. Maak een mega-batch mega-moussaka en stop je buik (en je vriezer) vol met dit heerlijke eten.

• Vegetarische bietenburgers met feta en havermout

  Ik ben al jaren op zoek naar De Perfecte Vegetarische Burger. Toen ik deze vegaburger van bietjes, feta en havermout proefde, wist ik het zeker: de zoektocht is ten einde.

• Tomaten-crèmesoep

  Deze tomatencrèmesoep is het simpelste en goedkoopste gerecht dat ik ken. Echt troostvoedsel. Ook geschikt als lekker makkelijk lunch-soepje, voor een potluck-etentje of op een feestje.

• Roti kip

  Dit gerecht heet eigenlijk roti toespijs, oftewel datgene wat je bij een roti (de pannenkoek) eet. Dit recept is mijn ode aan de vele geweldige Surinaamse restaurantjes in Den Haag.

• Winterse risotto met flespompoen en maïs

  Dit is het winterse zusje van de citroenaspergerisotto. Comfort food risotto met schapenkaas en geroosterde groenten uit de oven.

• Paddestoelenragout met croutons en ei

  Een supermarkt- en budgetvriendelijke variant op het recept voor paddestoelenragout van Yottam Ottolenghi uit het kookboek Plenty.

• Pasta puttanesca

  Een ‘zesty’ pastasaus met ansjovis en tonijn.

• Spaghetti carbonara

  Pasta carbonara is een van de snelste pastagerechten die ik ken. Koop alsjeblieft nooit meer carbonarasaus in een potje. Dit is vele malen lekkerder en het is echt zero moeite.

• Hartige pilaf met spinazie en pijnboompitten

  Improvisatie-pilaf met allemaal willekeurige dingen die ik lekker vind: olijven, spinazie, rozijnen en pijnboompitten. De meergranenrijst geeft het gerecht extra bite.

• Chicken chili met bruin bier

  Deze epische chili is het beste samen te vatten als ‘gooi alle ingredienten in een pan en kom veertig minuten later terug voor heerlijk eten’. Als je ‘m een nachtje in de koelkast laat staan, wordt hij alleen maar lekkerder, dus waarom zou je geen pan voor 12 personen maken?

• Pasta bolognese

  Bolognesesaus zoals mijn vader ik het maak.

• Kokos-linzensoep met chilipeper

  Er zijn veel recepten voor linzensoep — maar dit is toch wel het beste recept voor linzensoep dat ik ken. De soep is kruidig door de gember, romig door de kokosmelk en licht-pittig door de rode peper.

• Salade met pastinaak en linzen

  Wie zegt dat salades voor in de zomer zijn? Wacht maar tot je dit hebt geproefd! Dit is een salade die bestaat uit maar drie ingrediënten (veldsla, pastinaak en groene linzen) en een heerlijke dressing.

• Black Bean Chili

  De perfecte basis voor een uitgebreid mexicaans buffet. Als je onverwacht veganisten te eten krijgt, komt dit recept je te hulp, maar ook bij de carnivoren is deze chili-sin-carne zeer in trek.

• Paddestoelen-notenpaté

  Een goddelijk gerecht voor vegetariërs en omnivoren. Feestelijk en lekker! Goed geschikt als vegetarisch hoofdgerecht van het kerstdiner. Als je de paté laat afkoelen en in plakken snijd, heb je heerlijke vegaburgers.

• Foe Yong Hai

  Een recept voor Foe Yong Hai met de bijbehorende zoet-zure tomatensaus. Dit gerecht werd goedgekeurd en aanbevolen door drie gerenommeerde culinaire critici.

• Frans stoofpotje

  Stevig eten nodig? Look no further! Dit gerecht heeft alles wat je kan verlangen als je honger hebt: ui en courgette, pittige olijven, bistrokrieltjes en zachte kaas.

• Gazpacho

  Dit recept voor gazpacho is gebaseerd op het recept van Mac van Dinther, de culinair journalist van de Volkskrant.

• Snelle linzensoep

  Kruidige soep naar het originele recept van restaurant Ankara. Deze heerlijke soep is beroemd onder Nijmeegse studenten! Zeer makkelijk te maken omdat je er maar weinig ingrediënten voor nodig hebt.