Recepten met olijfolie

Winterse risotto met flespompoen en maïs

Dit is het winterse zusje van de citroenaspergerisotto. Comfort food risotto met schapenkaas en geroosterde groenten uit de oven.

Paddestoelenragout met croutons en ei

Een supermarkt- en budgetvriendelijke variant op het recept voor paddestoelenragout van Yottam Ottolenghi uit het kookboek Plenty.

Pasta puttanesca

Een ‘zesty’ pastasaus met ansjovis en tonijn.

Spaghetti carbonara

Pasta carbonara is een van de snelste pastagerechten die ik ken. Koop alsjeblieft nooit meer carbonarasaus in een potje. Dit is vele malen lekkerder en het is echt zero moeite.

Groene Klats

De naam van dit gerecht is op zijn zachtst gezegd dubieus, maar studentikozer voedsel bestaat er niet! Dit recept leerde ik van mijn mentorouders tijdens de introductie aan de Radboud Universiteit. Dit gerecht is ook perfect om te maken als je voor een grote groep moet koken.

Vegetarische herfstsalade met peer en noten

De vega-vriendelijke variant van mijn herfstsalade met fruit en noten. Eet ‘m los of met stokbrood en een lekker kaasje.

Pasta bolognese

Bolognesesaus zoals mijn vader het maakt.

Citroenrisotto met asperges

Mijn favoriete risotto-recept. Door de citroen en de knapperige asperges is dit een echte lente-risotto. Probeer in de koudere maanden het broertje van dit gerecht: de bospaddestoelenrisotto!

Tagliatelle met geroosterde paprikasaus

Voor wie eens wat anders wil dan spaghetti bolognese.

Gevulde paprika met geitenkaas

Door de oven krijgen de paprika’s een zoete, rokerige smaak. Als je ze vult met knapperige groenten en gesmolten geitenkaas krijg je een gerecht dat bijzonder zacht smaakt.

Gazpacho

Dit recept voor gazpacho is gebaseerd op het recept van Mac van Dinther, de culinair journalist van de Volkskrant.