Ik deel niet het Nederlandse enthousiasme voor aardappelsalade of aangefikte speklapjes van de barbecue, maar zeg het woord “jalapeñopoppers” tegen me en ik sleep meteen onze kamado uit de schuur. Samen met watermeloen-fetasalade is dit mijn favoriete barbecuerecept.
- Voor vegans (zonder spek, met vegankaas), vegetariërs (zonder spek) en omnivoren.
- Voor 12 jalapeño-poppers
- Bron: Anton en Francis
Boodschappen
- 6 verse jalapeñopepers
- 1/2 pakje roomkaas, e.g. Monchou, of een vegan-equivalent
- 2-3 plakjes nep-cheddar, of een vegan-equivalent
- 12 plakjes ontbijtspek (optioneel)
Keukengerei
- scherp mesje om de pepers mee te snijden
- smeermes voor de roomkaas
- barbecue
- cocktailprikkers (optioneel)
Bereidingswijze
- Snijd de jalapeñopepers in de lengte doormidden. Laat het steeltje er aan zitten. Snijd de zaadlijstjes uit de pepers, zodat je mooie lege “kano’s” overhoudt om te vullen.
- Vul de halve pepers met een laagje roomkaas. Leg daarbovenop een reepje nep-cheddar.
- Neem een rond plakje ontbijtspek en trek deze uit elkaar tot een lange sliert van ongeveer 5 cm breed. Wikkel het ontbijtspek rond een halve jalapeñopeper, zodat je de peper en de kaasvulling inzwachtelt. Steek het overgebleven uiteinde ontbijtspek terug in de wikkel zodat het geheel uit zichzelf blijft zitten. Als dit niet lukt, kan je cocktailprikkers of barbecuespiesjes gebruiken om de structurele integriteit van de jalapeñopeper te stutten.
- Rooster de jalapeñopepers op de barbecue tot de pepers licht geblakerd zijn, de kaas gesmolten en het spek lekker crispy is. Serveer eventueel met bluswater. ;)
