Heb je haast? Honger? Niet zoveel geld? Gewoon geen zin om te koken? Dit gerecht draait om heerlijk eten met minimale moeite. Have no fear, Lazy man’s Curry is here!

  • Geschikt voor omnivore,¬†vegetari√ęrs en veganisten.
  • Hoofdgerecht voor 3 personen met Heel Veel Honger (of 4 gewone stervelingen).

Boodschappen

  • 1 ui
  • 1/2 pot Patak’s currypasta voor milde curry
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1/2 blok santen¬†(kokoscreme in vaste vorm)
  • 100 ml water
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 groot blik perziken
  • 300 gram basmatirijst

Keukengerei

  • Grote pan voor de curry
  • pan voor de rijst

Bereidingswijze

  1. Zet een pan op voor de rijst met ruim water.
  2. Snijd de ui in blokjes. Fruit de ui in wat olijfolie in de grote pan.
  3. Doe de currypasta in de pan en bak deze mee met de ui tot de pasta lekker begint te geuren.
  4. Hak de santen fijn in kleinere stukjes en voeg dit samen met de tomatenblokjes en het water toe aan de pan. Blijf goed roeren en wacht tot de kokosroom door de saus zijn gesmolten. Als het mengsel te dik is, kan je eventueel nog wat extra water toevoegen.
  5. Kook de rijst gaar. Dit kost meestal 8-10 minuten, afhankelijk van het soort rijst dat je hebt.
  6. Giet de kikkererwten af. Voeg toe aan de curry. Giet de perziken af. Snijd de perziken in blokjes en doe ze in de pan. Warm de currysaus goed door.
  7. Serveer de currysaus met de rijst. Ta-dah!